三江侗族自治县属九万大山穹褶带和龙脉褶断带，山茶科植物繁茂，历史上茶叶、油茶树等山茶科植物都是当地主要的经济作物。目前茶园面积达到20万亩以上，茶叶的“早春”优势全国闻名。

摊凉（上）炒制（下）。摄影：石峰

将烘焙好的茶叶在簸箕内反复揉捻，使茶叶增加黏性（左）、将揉捻好的茶叶均匀放在锅头里烘焙，充分把茶叶里面的水分烘干，炒制茶叶软化，把茶叶的香气提炼出来（右）。摄影：石峰

三江茶传统制作技艺加工好的成品茶（圆饼形紧压茶）。摄影：石峰

三江茶制作技艺目前广泛分布于三江侗族自治县及周边地区各村镇，制作技艺大体相同却也有一定差异。