1

厂区内靠近厕所处排水沟堵塞，积有大量污水，易滋生虫害。

不符合GB14881-2013中3.1.4 条款关于厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防范措施的要求。

2

①原料库、预处理间、内包装间更衣室吊顶有损坏，立柱与吊顶有较大间隙；

②预处理间地面破损；

③内包材间门的塑料胶帘有损坏。

不符合GB14881-2013中6.2.1条款关于厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新；厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损 时，应及时修补的要求。

3

①原料库、预处理间、配料间、熟制间、冷却间均发现老鼠屎；

②内包装间角落有蜘蛛网；

③熟制间发现有苍蝇。

不符合GB14881-2013中6.4.2条款关于应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患的要求。

4

熟制间过滤辣椒粉渣未及时清理，过滤辣椒油的滤布及辣椒渣发霉严重。

不符合GB14881-2013中8.2.1.1条款关于应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低微生物污染的风险的要求。

5

内包装间墙壁、传送带下方地面有物料散落，未及时清理。

不符合GB14881-2013中6.1.3条款关于应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改的要求。

6

①原料库部分酸豆角用黑色非食品级塑料袋盛装；

②盛装辣椒粉所用的塑料瓢为非食品级材质；

③灭菌间生产线上用木棍作为辅助生产工具；

④夹层锅锈迹严重。

不符合GB14881-2013中7.5条款关于盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、无毒无害，不易受污染符合卫生要求的要求。

7

①熟制间排水口直排入下水道，未设置防虫、防蝇、防浊气逸出措施；

②熟制间外墙有缺口，排水盖防虫网孔径过大。

不符合GB14881-2013中5.1.2.3条款关于排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险的要求。

8

内包装间、外包装间、灭菌间排气扇的钢丝网孔径过大，不能有效防虫、防蝇、防鼠等。

不符合GB14881-2013中6.4.2条款关于应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入的要求。

9

缺少检验过氧化值的设备。

不符合GB14881-2013中9.2条款关于自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力的要求。

10

①产品外包装标签“醋包”配料标注为“食醋”，实际所用的原料检验报告样品名称标示为“酸性调味液”；

②经现场对“小新有炸”柳州螺蛳粉所使用的调制干米包称量，重量为103.3至113克。而7.19日生产的螺蛳粉外包装调制干米粉包眀示为120克，原料净含量不符合要求。

不符合GB7718-2011中3.4条款关于标签应真实、准确的要求。

11

生产日期标示为“见包装喷码”，未明确具体部位。

不符合GB7718-2011中4.1.7.1 条款关于应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位的要求。

12

未能提供采购猪骨的检验检疫合格证明。

不符合GB14881-2013中7.2.1条款关于采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验的要求。

13

现场查验和查看生产记录，发现有3月的汤料包未使用完，7月份生产的螺蛳粉用的是7月份的汤料包，未能按照先进先出原则出库,自述不打算使用3月汤料包，未及时清理。

不符合GB 14881-2013中7.2.6条款关于食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则的要求。

14

产品标签所标示的执行标准为DBS45/034-2018《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》，目前已废止。

不符合GB7718-2011中14.2条款关于应建立文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本的要求。

15

辣椒油料包关键控制点的参数与工艺文件不一致。

不符合GB14881-2013中8.1.1条款关于应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等的要求。

16

辣椒粉未在配制间进行称量，未脱外袋或对外袋进行清洁进入煮制间。

不符合GB14881-2013中7.5条款关于食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险的要求。

17

夹层锅上方防爆灯积有油垢，未及时清洁。

不符合GB14881-2013中4.2.2.3 条款关于蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施的要求。

18

查看记录及现场与检验员确认，微生物监控记录为非实际检测数据。

不符合GB14881-2013中8.2.2.1条款关于根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控；必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，包括生产环境的微生物监控和过程产品的微生物监控的要求。

19

①现场发现有预处理间和内包装间操作工穿工作鞋进出生产场所；

②员工未穿着工作服进入车间。

不符合GB14881-2013中6.3.2.2条款关于进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒的要求。

20

①硫代硫酸钠标准溶液过期；

②现场抽查检验员，其未具备相应的检验能力。

不符合GB14881-2013中9.2条款关于自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力；由具有相应资质的检验人员按规定的检验方法检验的要求。

21

①未能提供汤料包、辣椒油包、酸笋包、醋包入库记录，大部分料包未标示生产日期；

②猪骨和螺蛳使用量与成品剩余量及产出量无法实现物料平衡；

③从原料采购到销售环节记录未能进行有效追溯。

不符合GB14881-2013中14.1.1条款关于应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应 完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯的要求。

22

外包装间发现有两批螺蛳粉汤料包，其中一批生产日期为2023年03月02日广西新潮食品科技有限公司生产的螺蛳粉汤料包，自述不打算使用。

不符合《柳州螺蛳粉生产许可审查细则》“七、其他要求”中关于“（二）螺蛳粉汤料包、其他配料包（腐包、花竹配料生配料包除外），不得外购”的要求或不符合GB 14881-2013中7.2.6条款关于食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则的要求。